Pizza de castanhas e cacau

Pizza de castanhas e cacau

Os portugueses e o seu amor pelas castanhas

Ahhh finalmente já chegaram as tão queridas e adoradas castanhas, que todos os portugueses adoram. Cozidas, assadas, simples ou em pratos sofisticados, todos os portugueses adoram castanhas e ficam o ano inteiro à espera dos dias mais frios de outono, para aquecerem o corpo e a alma com esta maravilha da natureza.

Portugal sempre adorou as suas castanhas, já eu não posso dizer o mesmo. Eu agora também adoro castanhas, mas durante 26 anos não consegui sequer suportar o cheiro das castanhas. Até que um dia, lá decidi experimentar comer uma castanha pequenina e nunca mais consegui parar.

Uma pizza doce de outono

Sempre gostei de pizzas doces e queria fazer uma base de pizza crocante com sabor a cacau, mas não sabia bem que tipo de toppings queria colocar na pizza. Até que olhei para o saco enorme de castanhas que tinha recebido e comecei a tentar imaginar a junção do sabor da castanha com o cacau. Pareceu-me uma combinação fantástica e decidi juntar um pouco de mel para tornar a pizza mais doce e mais decadente. 50 minutos mais tarde, tirei do meu forno uma deliciosa pizza doce com um sabor divinal a outono.

Não deixem escapar a oportunidade de fazer esta pizza de castanhas enquanto ainda há castanhas. Porque depois só para o ano!pizza_castanhas_cacau

Pizza de castanhas e cacau

4 pessoas | 45 minutos  | Fácil
COM OVOS | SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA

INGREDIENTES

Pizza de Cacau
+
 4 claras
+ 6 a 8 colheres de sopa de açúcar de cana integral ou açúcar de coco
+ 2 colheres de chá de amido de milho ou farinha de araruta
+ 2 colheres de sopa de cacau em pó
+ 1 colher de chá de vinagre balsâmico

Creme de Castanhas
+ 500 g de castanhas cozidas
+ 250 ml de leite vegetal (coco, amêndoa, avelã ou arroz)
+ 1 pau de canela
+ 2 cascas de limão
+ 1 colher de chá de extracto de baunilha
+ 4 colheres de sopa de mel
+ 1 colher de sopa de cacau em pó

INSTRUÇÕES

1.  Numa panela com água, colocar uma colher de chá de canela, uma colher de café de erva-doce e colocar as castanhas golpeadas. Deixar ferver em lume brando durante 30 minutos. Escorrer as castanhas, deixar arrefecer um pouco e descascar as castanhas.
2. Numa outra panela colocar o leite vegetal com o mel, 1 colher de sopa de cacau em pó, a baunilha, o pau de canela e as raspas de limão e deixar ferver. Juntar as castanhas já cozidas e descascadas e deixar cozinhar durante 5 minutos. Retirar do lume, retirar o pau de canela e as raspas de limão e reservar.
3.  Bater as claras em castelo até fazer espuma. Assim que começar a fazer espuma acrescentar o açúcar, acrescentando uma colher de cada vez. Assim que o açúcar estiver incorporado nas claras, juntar o amido de milho (ou a farinha de araruta), as 2 colheres de sopa de cacau e o vinagre e continuar a bater até todos os ingredientes ficarem bem incorporados e as claras ficarem bem batidas.
4. Para fazer a base de pizza, dispor as claras batidas num círculo com 1 cm de altura e levar ao forno a 160C durante 30 a 45 minutos, ou até a base de pizza ficar crocante e estaladiça.
5. Triturar as castanhas com o leite até ficar em creme, acrescentado mais leite se necessário. Verter o creme sobre a base de pizza já arrefecida e decorar com algumas castanhas cozidas embebidas em mel.
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