Pudim de abóbora-menina, coco e especiarias

Pudim de abóbora-menina, coco e especiarias

Uma forma diferente de comer vegetais

Todos nós sabemos que a base da nossa alimentação diária devem ser os vegetais. Muitos não cumprem mas é o que diz a roda dos alimentos. E como tal devemos tentar introduzir vegetais em todas as refeições diárias.

Para quem tal como eu, sofre de intolerâncias alimentares, sabe que por vezes é complicado conseguir comer certos e determinados pratos que sejam elaborados com os tais alimentos proibidos. Para mim o mais difícil é conseguir comer sobremesas, e não é porque não gosto de sobremesas, gosto e não é pouco! Para mim comer sobremesas é um problema porque para além de terem açúcar, ingrediente que tenho que evitar, a maior parte das sobremesas têm farinhas e algum tipo de lacticínio, o que me dificulta mesmo muito as coisas.

Quem tem intolerâncias alimentares devido a doenças auto-imunes, sabe que o corpo é que manda. Num dia o corpo pode tolerar um alimento e num outro dia, o corpo pode reagir ao mesmo alimento como se fosse louco. Por isso é que na maioria das minhas refeições eu tento comer apenas alimentos que tenham um caracter pouco inflamatório, de modo a conseguir evitar reações inflamatórias do meu corpo.

Aquela pequena colher de prazer

O açúcar é um dos principais alimentos inflamatórios, o que explica a razão pela qual dizem que o açúcar faz mal. Ao elevar os níveis de açúcar do sangue, o açúcar provoca um efeito inflamatório no nosso organismo, e esse efeito por surgir de diversas formas, e sob vários sintomas.
Mas todos nós sabemos que quem luta contra uma doença auto-imune, ou quem lida diariamente com intolerâncias alimentares, sabe que por vezes precisamos simplesmente de esquecer que temos problemas. Simplesmente precisamos de esquecer que alimento X ou Y nos pode provocar uma reação, ou que ficamos mesmo doentes quando comemos Y ou Z.

E é por isso que por vezes podemos e devemos nos dar ao prazer, de consumir algo que não devemos comer muitas vezes, mas ainda assim conseguimos tolerar.
Claro que se somos celíacos não devemos ceder ao glúten, e se somos diabéticos não devemos ceder ao açúcar, mas para quem de vez pode ceder a uma pequena colher de prazer, então que coma uma sobremesa com vitaminas e minerais. E para isso tem que ter um vegetal! E canela, muita canela para ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue!

Pudim de abóbora-menina, coco e especiarias

4 pessoas | 1 hora | Fácil
COM OVOS | SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA | SEM FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

+ 1 chávena de abóbora cozida e escorrida
3 gemas
100 g de açúcar mascavado integral ou rapadura
120 ml de leite de coco de lata
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó

INSTRUÇÕES

1. Bater as gemas com o açúcar até ficar em creme esbranquiçado.
2. Juntar o leite de coco e misturar bem.
3. Adicionar a abóbora cozida e as especiarias. Triturar muito bem com uma varinha mágica ou na liquidificadora.
4. Colocar a mistura em 4 formas pequenas de pudim, colocar as formas num tabuleiro de ir ao forno e adicionar água até metade do tabuleiro.
5. Levar a forno pré-aquecido a 165º durante 40 minutos.

Receita elaborada com ingredientes da Quinta da Pedra Branca

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