A abóbora esparguete é uma abóbora de forma oval e de cor amarelo-pálido que mais parece um melão. Originária da China, a abóbora esparguete é a abóbora mais espetacular que conheço, porque a sua polpa amarela fibrosa quando cozinhada, separa-se em fios semelhantes a esparguete. Esta abóbora ainda não é muito conhecida em Portugal, e infelizmente é bastante difícil de encontrar, mas garanto-vos que no dia em que experimentarem não vão querer outra coisa. Felizmente é muito fácil encontrar sementes deste tipo de abóbora, mas se não tiverem paciência para por as mãos na terra, peçam aos vossos familiares ou aos produtores onde costumam comprar os legumes para começaram a plantar já hoje esta maravilha da natureza.

Esta abóbora tão especial tem um sabor bastante diferente das suas irmãs. Ao contrário das outras abóboras que são doces e de sabor intenso, a abóbora esparguete tem um sabor muito neutro e subtil, que mais se assemelha a uma courgette, sendo perfeita para utilizar tanto em pratos doces como salgados.

A abóbora esparguete pode ser consumida crua, mas a sua casca é tão dura e tão rígida que parece impossível cortá-la. A maneira mais fácil e mais prática de cozinhar esta abóbora é mesmo cozinhá-la inteira, cozida a vapor, assada no forno ou em dias de muita pressa, cozinhada no micro-ondas. Depois de cozida é só cortar ao meio longitudinalmente, retirar as sementes da abóbora com uma colher e, separar os fios da abóbora com um garfo de modo a obter o esparguete.

Este “esparguete” vegetal espetacular é baixo em hidratos de carbono mas é altamente nutritivo. A abóbora esparguete apesar de ser composta por maioritariamente água, é rica em anti-oxidantes, e tem vitamina C, alguma fibra suave, e alguns minerais como folato, potássio, cálcio e ferro. 

Disponibilidade

Verão e outono.

Escolher e conservar

Ao comprar a abóbora esparguete deve preferir as abóboras mais rígidas e pesadas, de entre 2 a 4 kg, e entre 8 a 15 cm comprimento. Escolha as abóboras de cor amarelo pálido e evite as abóboras com manchas ou de cor verde. Esta abóbora pode ser armazenado à temperatura ambiente por cerca de um mês.

Preparação

Lavar bem a abóbora e cozinhar inteira. Depois de cozida cortar a meio, retirar as sementes com uma colher e soltar os filamentos com a ajuda de um garfo.

Como cozinhar

A abóbora esparguete fica deliciosa como substituição do esparguete tradicional em diferentes pratos como pratos de massa com molho, gratinados no forno e até em sobremesas como aletria. 

COZER A VAPOR: 45-50 minutos
COZER NO MICRO-ONDAS: 15 – 20 minutos
ASSAR NO FORNO: 50 – 60 minutos1

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