Sem glúten, sem problemas?

Fazer um bolo sem glúten pode ser algo muito complicado, para além de pouco económico. As misturas de farinhas sem glúten de compra para além de serem super caras, contêm uma lista infindável de ingredientes, cujos nomes são bastante complicados de pronunciar.
Goma xantana, dextrose, hidroxipropilmetilcelulose? Mas eu só quero fazer um bolo, não quero concorrer para ganhar o prémio nobel da física!

Outra questão que me faz confusão na composição das farinhas sem glúten é a questão da quantidade de açúcar. Basicamente as farinhas sem glúten são compostas à base de amidos, que significa nada mais nada menos do que puro açúcar.
O glúten é uma proteína e quando se utiliza farinha com proteína para fazer um bolo, a proteína ajuda a regular o nível de açúcar no sangue. Mas quando fazemos um bolo sem glúten utilizando só amidos, não há maneira de controlar os níveis de açúcar no sangue. E juntando ao açúcar que os bolos ainda levam para ficar docinhos… Uiiiii isto dá que pensar não? Tanto açúcar no organismo de uma só vez, isto de certeza que vai estragar alguma coisa!

Proteína com força

Frutos secos quem não gosta? Petiscar umas avelãs, partir umas nozes, descascar uns pistáchios, ou encher a mão de amêndoas e ir petiscando sem parar?
Todos nós já sabemos que para além de viciantes, os frutos secos contêm imensos benefícios para a saúde: vitamina B, B1, B5, B9, B2, B6, vitamina E,  ferro, zinco, magnésio, fósforo, selénio e cobre. Mas também sabiam que os frutos secos estão carregados de proteínas?

É por esta razão que os frutos secos são o snack ideal para petiscar a meio da manhã, ou a meio da tarde, quando a fome aperta. Uma mão cheia de vitaminas e minerais, com gordura saudável e proteína para acalmar a fome.
Então agora imaginem que em vez de apenas uma mão cheia de frutos secos para o lanche, podem desfrutar de uma fatia de bolo de cenoura docinho e saboroso, em que as farinhas sem glúten, cheias de amidos e complicações, são substituídas frutos secos picados? Hummm que delícia!

Um lanche com proteína, sem glúten e sem nomes complicados. E se for com frutos secos de alguma quinta portuguesa melhor ainda!

Bolo húmido de cenoura, avelãs e nozes

4 pessoas | 1h 20 minutos | Fácil
COM FRUTOS SECOS | COM OVOS | SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA |

INGREDIENTES

+ 3 cenouras raladas
+ 150 g de avelãs moídas
+ 100 g de nozes moídas
+ 125 g de óleo de coco ou manteiga sem lactose
+ 3 ovos
+ 250 g de açúcar de cana integral ou açúcar de coco
+ 1 colher de chá de canela + 1 pitada de gengibre em pó

INSTRUÇÕES

1. Derreter o óleo de coco e bater com o açúcar até ficar uma mistura cremosa.
2. Juntar os ovos à mistura, adicionando os ovos um a um e incorporando bem cada ovo na massa.
3. Juntar as avelãs e as nozes e misturar bem na massa. Por fim misturar as cenouras, a canela e o gengibre, envolvendo tudo muito bem na massa.
4. Forrar uma forma de tabuleiro com papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora. Fazer o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

Receita elaborada com ingredientes da Quinta da Pedra Branca

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