Creme de beterraba com croutons de batata

Creme de beterraba com croutons de batata

B-e-t-e-r-r-a-b-a? Blahhhhk! Que nojo!

Se pensam assim é porque ainda não provaram esta sopa! Não, não sabe a terra, acreditem que esta sopa consegue mudar mentalidades! Para além de ter uma cor super diferente, esta sopa consegue mudar opiniões formadas à anos sobre o sabor da beterraba!

Deliciosa e cheia de nutrientes como é óbvio, esta sopa é rica em antioxidantes, ácido fólico, manganês, potássio, magnésio, e ferro.
De certeza que já ouviram alguém falar que a beterraba é rica em ferro e é um dos alimentos utilizados para combater a anemia, mas querem saber uma coisa engraçada? A beterraba não tem assim tanto ferro. O que tem bastante ferro são as folhas de beterraba, sim aquela parte que costumam mandar fora. Não desperdicem nada, as folhas são super nutritivas e super saborosas e ainda por cima são tão giras as folhas, com o caule cor-de-rosa!

A informação mais importante de todas

Se ainda não têm opinião formada sobre a agricultura biológica, ou se acham que é algo que não é essencial, que é um luxo, que é muito mais caro e que não tem qualquer benefícios extra para a saúde, convido-os a fazer um teste de alimentos com uma prova cega. Uma prova cega daquelas em que temos um pano a tapar os olhos, não conseguimos ver nada, temos que andar à procura das coisas na mesa com as mãos, e ficamos todos sujos porque estamos a comer mas também estamos a rir e então fazemos uma trapalhada gigantesca.

Gostava que provassem uma beterraba biológica e uma beterraba de agricultura convencional e depois me contassem o resultado. Mas para quem não se quer sujar todo, até porque a beterraba mancha a pele e custa imenso a sair eu poupo-vos o trabalho e digo-vos já o resultado:

“A beterraba de agricultura biológica é verdadeiramente saborosa porque sabe menos a terra do que a beterraba proveniente de agricultura convencional.”

Quem é que depois de saber esta informação vai resistir a esta sopa rosa-choque?

Creme de beterraba com croutons de batata

4 pessoas | 1 h 15 minutos | Exibicionistas
SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA | SEM OVOS | SEM FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

+ 2 beterrabas
+ 2 cenouras médias
+ 2 alhos franceses
+ 6 batatas pequenas
+ 2 dentes de alho
+ 1 colher de sopa de mel
+ 6 ramas de beterraba
+ 1 cebola pequena
+ folhas de coentros
+ azeite, sal e pimenta q.b

INSTRUÇÕES

1. Lavar e cortar os talos de beterraba e as folhas e colocar a cozer numa panela com água durante 4 minutos.
2. Após retirar os talos e as folhas de beterraba, colocar na mesma panela as beterrabas cortadas aos pedaços, gotas de limão e o mel. Cozer durante 30 minutos.
3. Numa outra panela, refogar o alho francês com o alho e o azeite até ficar transparente. Juntar a cenoura cortadas aos pedaços, 3 batatas cortadas aos pedaços e as restantes 3 batatas inteiras. Juntar água até cobrir os legumes e cozer durante 20 minutos.
4. Passados os 20 minutos retirar as batatas inteiras da panela dos legumes. Juntar a beterraba cozida aos legumes e triturar muito bem até ficar um creme.
5. Cortar as batatas inteiras em cubos pequenos e saltear numa frigideira com a cebola, os coentros e o azeite. Temperar com sal e pimenta e deixar saltear até as batatas ficarem crocantes.
6. Servir a sopa quente com os talos, as folhas de beterraba, e os croutons de batatas.

Receita elaborada com ingredientes da Quinta da Pedra Branca

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