Acelgas ou aqueles espinafres rápidos

Sabem o que são acelgas? As acelgas são as primas fáceis dos espinafres.

Com um sabor semelhante aos espinafres mas mais doce, as acelgas tal como os espinafres são ricas em ferro, magnésio, sódio, iodo, e cálcio, e também são ricas em vitamina A e ácido fólico. E já se sabe que o ferro e o ácido fólico são fundamentais para evitar o desenvolvimento de anemias, especialmente se as acelgas forem consumida com sumo de limão ou laranja, o que favorece a absorção de ferro.

Ninguém tem tempo para isso!

A parte mais espetacular das acelgas é que ao contrário dos espinafres, não são uma chatice para arranjar, porque têm folhas enormeeeeeees super práticas, óptimas para perder pouco tempo na cozinha. O caule das acelgas também é delicioso, mas como tem um tempo de cozedura maior do que as folhas, tem que ir para dentro da panela primeiro.

A combinação da doçura das acelgas e das cebolas, com um toquezinho de coentros, e uma pitadinha de castanhas assadas por cima, faz desta sopa uma excelente companhia naquelas noites mais frias de outono. Se não for outono e mesmo assim quiserem companhia, substituam as castanhas por nozes picadas. 

Creme de cebolas e acelgas

4 pessoas | 35 minutos | Super fácil
COM FRUTOS SECOS | SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA | SEM OVOS

INGREDIENTES

+ 3 cebolas médias
+ 3 batatas médias
+ 10 a 12 folhas de acelgas
+ 1 dente de alho
+ 1 molho pequeno de coentros
+ azeite, sal e pimenta q.b

OPCIONAL: castanhas / nozes picadas, e leite de coco

INSTRUÇÕES

1. Cortar as cebolas em pedaços e refogar com o dente de alho e os coentros num pouco de azeite.
2. Lavar e cortar as acelgas. Juntar os talos das acelgas ao refogado e reservar as folhas.
3. Lavar e descascar as batatas. Cortar aos pedaços e juntar ao refogado. Refogar durante uns minutos, juntar água, sal a gosto e deixar cozinhar durante 10 minutos.
4. Juntar as folhas de acelgas aos legumes e cozinhar durante 5 minutos.
5. Quando as folhas de acelgas estiverem cozidas, triture muito bem a sopa até ficar um creme.
6. Juntar castanhas assadas picadas ou nozes picadas, e umas colheres de sopa de leite de coco, só para um gostinho extra.

Receita elaborada com ingredientes da Quinta da Pedra Branca

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