Lombinhos de sarrajão com salada de couve-chinesa e funcho

Lombinhos de sarrajão com salada de couve-chinesa e funcho

O frango do mar

Já conhecem o sarrajão? O sarrajão é um delicioso peixe da família do atum, com uma carne branca, leve, suculenta e muito saborosa.

sarrajao Apesar de ser um peixe com alguma gordura (saudável), o sarrajão não tem um aroma muito forte a peixe, o que o torna na opção perfeita para enganarem os vossos familiares ou convidados que dizem não gostar de peixe. Podem servir com confiança uns lombinhos de sarrajão sem pele e sem espinhas e dizer que é um suculento peito de frango. Todos vão querer repetir e alguém vai ficar com fome, porque este peixe desfaz-se na boca e come-se tão bem que desaparece num instante!

Salada sem alface

Não há nada melhor para acompanhar um leve e delicioso peixe do que uma bela salada. Mas se assim como eu já estão fartos de saladas de alface, não tenham medo em experimentar esta aromática salada de couve-chinesa e funcho. A couve-chinesa é uma couve muito tenra, com um sabor muito leve e adocicado, que mais parece uma alface. Como tem pouco teor em fibra é a solução perfeita para substituir a alface em saladas rápidas, deliciosas e muito nutritivas. O funcho cru dá uma textura crocante e um aroma inconfudível a todas as saladas e a clementina dá aquele toque de frescura para refrescar o paladar.

Uma refeição rápida, nutritiva e muito deliciosa, que vai agradar a quem gosta de peixe e a quem só gosta de frango!

Lombinhos de sarrajão com salada de couve-chinesa e funcho

4 pessoas | 20 minutos  | Fácil

SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA | SEM OVOS | SEM FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

+ 4 lombinhos de sarrajão sem pele e sem espinhas
+ 2 funchos
+ 2 couves-chinesas
+ 3 a 4 clementinas
+ 3 cebolas ishukuras
+ 2 colher de sopa de mel
+ 2 colher de chá de mostarda forte
+ 6 colheres de sopa de azeite
+ 1 colher de sopa de vinagre de cidra
+ sumo de 1/2 clementina
+ sal e azeite q.b

INSTRUÇÕES

1. Lavar as cebolas ishikura e cortar às fatias. Colocar as partes brancas das cebolas numa frigideira com um pouco de azeite e refogar durante alguns minutos. Acrescentar algumas partes verdes das cebolas à frigideira e reservar as restantes para a salada. Deixar cozinhar em lume brando até a cebola ficar bem tenra.
2. Separar as folhas de couve-chinesa e lavar muito bem cada folha. Cortar as folhas em tiras finas e colocar numa saladeira. Lavar muito bem o funcho e descartar as camadas exteriores. Cortar os funchos ao meio, retirar o talo grosso no meio e fatiar o funcho em fatias muito finas, com a ajuda de uma faca bem afiada, de uma mandolina ou de um robot de cozinha. Adicionar as fatias de funcho à salada, assim como os gomos das clementinas e parte verde da cebola ishikura fatiada. Temperar com sal e reservar.
3. Quando as cebolas estiverem bem tenras, colocar delicadamente os lombinhos de sarrajão sobre as cebolas na frigideira. Temperar com sal e deixar cozinhar os lombinhos por 3 a 4 minutos. Virar delicadamente cada lombinho e cozinhar por mais 1 a 2 minutos. Rectificar o sal e confirmar a cozedura dos lombinhos. Se a carne já estiver completamente opaca e branca, retirar da frigideira e servir.
4. Juntar o mel, a mostarda, o azeite, o sal e o vinagre e o sumo de clementina num frasco e agitar bem até todos os ingredientes ficarem bem misturados. Verter o molho sobre a salada, envolver bem e servir com os lombinhos de sarrajão e a cebola.

Receita elaborada com peixe fresco da Peixaria do Bairro e legumes biológicos da Quinta da Pedra Branca
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