Medalhões de bacalhau, batata e couve toscana

Medalhões de bacalhau, batata e couve toscana

A couve italiana

A couve toscana também é uma especialidade da cozinha camponesa italiana. Esta couve com folhas de cor verde muito escuro, irmã da famosa couve kale frisada, é uma couve que sabe menos a couve do que as nossas couves portuguesas, mas continua a ter o seu carácter de couve. A couve toscana tem todos os benefícios das couves mas com um sabor um pouco mais suave, o que faz desta couve a opção mais indicada, para aqueles pratos em que queremos adicionar uma montanha de nutrientes, vitaminas e minerais, mas ainda assim deixar outros elementos da receita brilhar mais.

Um casamento perfeito

“Ah então mas afinal o que tem de tão especial, uma couve que não sabe tanto a couve?”

Eu respondo: a couve toscana faz parte da família de couves com mais proteína e também está cheinha de ferro, cálcio, vitamina A, vitamina K ómega 3! E ainda tem anti-oxidantes!
Para mim é simplesmente a couve perfeita para acompanhar o nosso tão característico e famoso bacalhau, porque são 2 sabores fortes que se complementam e fundem na perfeição.

E ficam tão bonitos juntos! São o casal perfeito não são?

Medalhões de bacalhau, batata e couve toscana

4 pessoas | 1 hora | Trabalho q.b.
SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA | SEM FRUTOS SECOS | SEM OVOS

INGREDIENTES

+ 4 batatas grandes
+ 1 cebola
+ 150 gr de couve toscana
+ 2 postas grandes de bacalhau
+ 1 molho pequeno de salsa
+ azeite e sal q.b

INSTRUÇÕES

1. Lavar a couve-toscana, retirar os talos grossos e cortar em pedaços. Cozer a couve numa panela com água e sal ferver durante 10 minutos. Escorrer a couve e reservar.
2. Lavar e descascar as batatas. Cortar em pedaços e cozer numa panela com água e sal durante 20 minutos. Escorrer muito bem as batatas e reservar.
3. Cozer o bacalhau, desfiar e reservar.
4. Picar as cebolas em pedaços pequenos. Numa frigideira refogar a cebola com um pouco de azeite e quando estiver transparente acrescentar o bacalhau, e deixar cozinhar até o bacalhau ganhar cor.
5. Numa taça esmagar a batata com um garfo, juntar a couve, o bacalhau com a cebola, a salsa picada e misturar tudo muito bem.
6. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, formar medalhões com a ajuda de 2 colheres e levar ao forno a 200º durante 25 minutos ou até os medalhões ficarem tostados.

Receita elaborada com ingredientes da Quinta da Pedra Branca

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