Pata-roxa com salada de batata-doce e favas

Pata-roxa com salada de batata-doce e favas

A pata-roxa é um peixe pequeno da família dos tubarões, que para além de ser muito saboroso tem a vantagem de ser muito carnudo e de não ter espinhas. Tal e qual como os tubarões e as raias, a pata-roxa tem o esqueleto formado por cartilagens em vez de ossos, o que torna este peixe na opção ideal para crianças ou para adultos com fobia a espinhas. Mas ninguém diria que um peixe com tantas virtudes fosse um dos peixes mais feios da peixaria.pata_roxa

Peixe sem espinhas, sem pele e sem stress

A pata-roxa apresenta-se nas bancas das peixarias pronta a comer. Sem a pele, assim como o tamboril, a pata-roxa está pronta para ser cortada e cozinhada de várias maneiras diferentes. Já tinha experimentado pata-roxa seca mas nunca tinha comido este peixe fresco, logo decidi seguir os conselhos de confecção da peixaria.

As sugestões mais deliciosas para cozinhar a pata-roxa iam desde caldeiradas, assados no forno até à simplicidade de um vinagrete bem saboroso. E como estamos em Maio e temos que aproveitar as belas das favas, decidi fazer uma salada de favas e batata-doce e regar tudo com um aromático vinagrete de laranja e coentros.  

Pata-roxa com salada de batata-doce e favas

4 pessoas | 40 minutos  | Fácil

SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA  | SEM FRUTOS SECOS | SEM OVOS

INGREDIENTES

+ 2 patas-roxas
+ 4 batatas-doces
400 g de favas
+ 2 dentes de alho
+ 1 cebolinha
+ 1 molho de coentros
+ sumo de 1 laranja
8 colheres de sopa de azeite
+
2 colheres de sopa de vinagre
+
sal q.b.

INSTRUÇÕES

1. Cortar a cebola e os dentes de alho em pedaços muito pequenos. Colocar a cebola e o alho picados numa taça e juntar o azeite, o sumo de laranja, o vinagre e os coentros picados, misturando muito bem todos os ingredientes.
2.
 Lavar bem as batatas-doces e cozer a vapor ou em água com a casca durante cerca de 20 minutos. Quando a batata-doce estiver cozida, retirar a casca com cuidado e cortar às rodelas.
3. Cozer as favas a vapor ou em água durante 15 a 20 minutos. Quando as favas estiverem cozidas retirar a pele e juntar à batata-doce. Regar com metade do vinagrete e deixar repousar.
4. Colocar ao lume uma panela com água e um pouco de sal. Assim que a água começar a ferver, colocar a pata-roxa na água e deixar cozer durante 5 minutos. Retirar o peixe do lume, cobrir com a metade restante do vinagrete, repousar durante uns minutos e servir imediatamente sobre a salada de favas e batata-doce.

Receita elaborada com peixe fresco da Peixaria do Bairro e legumes e frutas biológicos da Quinta da Pedra Branca
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