Queijadinhas de batata-doce merengadas

Queijadinhas de batata-doce merengadas

Um doce de domingo

Aí um docinho! Que bem que sabe um docinho depois do almoço de domingo, com um chá ou cafézinho, antes de ir para o sofá… Mas que coisa tão E-R-R-A-D-A!!!

Primeiro ponto errado: comer e ir imediatamente para o sofá. Partindo do pressuposto que devemos comer lentamente para mastigar bem os alimentos, concluímos que vamos precisar de estar sentados durante um bom bocado. Ora se estamos sentados durante algum tempo e a seguir vamos novamente nos sentar ou pior deitar no sofá durante sabe-se lá quanto tempo, quer dizer isso é treinar para aumentar o perímetro abdominal. Além de que já se sabe que uma leve caminhada após a refeição ajuda imenso no processo da digestão.

Mas porque é que é eu preciso de fazer a digestão mais depressa? É domingo não preciso fazer nada à pressa!

Porque é que precisamos de fazer a digestão mais depressa? Para podermos comer mais docinhos no jantar de domingo obviamente! É domingo e no domingo vale tudo!

Menos ingredientes = Mais sabor

Segundo ponto errado: doce = açúcar. Já todos sabemos que o açúcar faz mal. Já sabemos também que devemos evitar os doces. Mas todos sabemos que devemos aumentar a nossa dose diária de vegetais.

Ora então se na minha cozinha não entra glúten, já é meio caminho andando para esta receita ser mais saudável. Se a receita tiver pouco açúcar e tiver uma boa dose de proteína, ou seja ovos, vai ajudar a balancear os níveis de açúcar no sangue. E se a receita tiver um vegetal, como por exemplo uma batata-doce, que é tão rica em vitamina A e em fibra, para ajudar o corpo a expulsar o açúcar, bem esta receita é o máximo!

Mas o melhor mesmo desta receita é que só tem 5 ingredientes. Quem faz bolos e sobremesas sem glúten sabe que a maioria das receitas têm mais de 15 ou 20 ingredientes diferentes, e isso é algo que me tira do sério. Por isso e especialmente para vocês criei estas queijadinhas deliciosas com apenas 5 ingredientes.

1-2-3-4-5. Estão prontas!

Queijadinhas de batata-doce merengadas

4 pessoas | 45 minutos | Trabalho q.b.
COM OVOS | SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA | SEM FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

+ 400 g de puré de batata-doce
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de mel ou xarope de ácer
2 colher de sopa de óleo de coco
2 claras + 2 colheres de sopa de açúcar de cana integral ou de coco

INSTRUÇÕES

1. Cozer 3 batatas-doces médias e reduzir a puré com a ajuda de uma varinha mágica. Pesar 400 g de puré e reservar.
2. Colocar o puré, os 2 ovos inteiros, o mel (ou xarope) e o óleo de coco no robot de cozinha e processar.
3. Untar 4 formas de queijadas ou de tartes individuais e levar ao forno a 180º durante 35 minutos.
4. Quando faltarem 5 minutos para acabar a cozedura das queijadas, iniciar o merengue. Bater com uma batedeira as 2 claras com uns pingos de sumo de limão. Quando as claras começarem a formar uma espuma consistente, adicionar uma colher de sopa de açúcar e bater bem para incorporar. Adicionar a restante colher de sopa de açúcar e continuar a bater as claras até o merengue começar a formar picos duros. Colocar o merengue num saco de pasteleiro ou num saco de plástico de congelação.
5. Retirar as queijadas do forno e com a ajuda de um bico de pasteleiro, distribuir o merengue pelas queijadas em forma de flor, e levar novamente ao forno durante 3 a 4 minutos ou até o merengue dourar. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Receita elaborada com ingredientes da Quinta da Pedra Branca

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