Salada de alface, abacate, maçã, acelgas e cebolinho

Salada de alface, abacate, maçã, acelgas e cebolinho

Fast-food saudável

Ai saladas! Como eu amo saladas! A minha fast-food favorita de sempre. Fáceis de fazer, rápidas, simples e com infinitas combinações, as saladas são a sempre uma excelente ideia, quer seja num dia de preguiça em que a vontade de cozinhar é pouco, ou num dia de festa cheia de convidados em casa que queremos impressionar com a nossa criatividade culinária.

Abacate! O abacate é outro dos meus grandes amores, e quando como salada de alface tem que haver sempre um abacate por perto. O abacate torna a salada mais quente, mais reconfortante e cremosa, mais rica e interessante. Quando criei esta salada já sabia o que ia fazer: alface + abacate + ervas aromáticas, mas senti que me faltava algo, e queria impressionar os meus convidados. Foi então que me lembrei que também adoro acrescentar fruta às minhas saladas e tinha umas maçãs lindas a olharem para mim na fruteira.

Crocante e cremosa

Adoro sentir combinações de diferentes texturas na minha comida. Gosto de sentir texturas crocantes combinadas com sensações frescas, gosto de sentir sabores doces misturados com toques salgados e gosto de saborear um molho cremoso que une todas estas combinações e acrescenta vida e sabor.
Gosto de saber que posso usufruir de todos estes luxos e ainda contribuir para a minha boa saúde e bem estar, por isso recuso-me a colocar molhos de compras numa salada tão saudável e nutritiva. Não quero saber se são maioneses de frasco saudáveis ou molhos para saladas já prontos, porque qualquer que seja o produto tem sempre conservantes, aditivos e um conjunto de ingredientes com nomes esquisitos que eu não preciso.
Eu só preciso de um pouco de azeite, umas gemas e um pouco de mostarda, 2 minutos e uma varinha mágica, para fazer uma maionese cremosa, saudável e nutritiva que me deixa apreciar a minha salada sem preocupações!

Salada de alface, abacate, maçã, acelgas e cebolinho

4 pessoas | 25 minutos | Fácil
COM OVOS | SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA |  SEM FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

+ 1 alface grande
+ 3 maçãs
+ 2 abacates
+ 12 acelgas
+ cebolinho q.b
+ 2 gemas
+ 1 colher de sopa de mostarda
+ 1 colher de chá de sumo de limão
+ 1 colher de sopa de vinagre
+ 12 colheres de sopa de azeite
+ sal q.b.

INSTRUÇÕES

1. Lavar as acelgas e cozer as folhas em água temperada com sal durante 5 minutos. Escorrer e reservar.
2. Lavar a alface muito bem, deixar secar ou escorrer com uma centrifugadora de alfaces e cortar em pedaços.
3. Lavar as maçãs, cortar a meio, retirar os caroços e cortar em fatias finas. Colocar numa taça com água e sumo de 1 limão para não oxidar.
4. Abrir os acabates a meio, descaroçar, retirar o interior do abacate com a ajuda de uma colher de sopa e cortar os abacates em fatias finas.
5. Colocar as gemas com o sumo de limão, o vinagre, a mostarda, o sal e bater com uma vara de arames ou com uma batedeira eléctrica. Juntar o azeite, colher a colher e bater muito bem sem parar até ficar um molho cremoso.
6. Juntar a alface, a maçã, o abacate, as acelgas e algum cebolinho picado numa taça, temperar com sal, regar com o molho e completar com mais cebolinho picado.

Receita elaborada com ingredientes da Quinta da Pedra Branca

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