Salada de brócolos, queijo vegetal, pêra, sultanas e nozes

Salada de brócolos, queijo vegetal, pêra, sultanas e nozes

Salada de brócolos ou salada do amigo João

Eu adoro brócolos e adoro o meu amigo João. O João também adora brócolos e espero bem que ele também me adore senão nunca mais o convido para comer cá em casa. É que ainda por cima ele é o meu companheiro favorito para comer brócolos al-dente, que é como quem diz em bom português brócolos crocantes.

O João ligou-me porque precisava de vir cá a casa e o meu assistente precisava de ajuda para descascar as nozes. Então assim que o João chegou disse-lhe carinhosamente:

“Queres comer? Então vai trabalhar porque eu preciso de muitas nozes para a fotografia ficar bonita!”

Uma mesa com buracos

Depois de terminar de preparar a salada e de já ter nozes suficientes para empratar e tirar as fotografias, vejo que os meus 2 assistentes continuam a partir nozes como se não houvesse amanhã. Enquanto tirava fotografias, eles lá continuavam a fazer barulho com o martelo, a dar risadas e a perguntar quando é que podiam comer a salada, porque estavam cheios de fome e já estavam fartos de comer só nozes.

Quando levei o prato para a mesa foi um momento de grande satisfação, primeiro porque o barulho acalmou, segundo porque eles adoraram a salada e terceiro porque não restou nem uma migalha no prato.
Agradeci aos meus assistentes fantásticos pela ajuda com as nozes e por terem mais uma vez apreciado o meu trabalho, ou devorado a minha comida que é a mesma coisa. Mas o melhor ainda estava para vir.

O melhor momento do dia foi quando eu tirei a toalha da mesa e me apercebi dos buracos que eles fizeram, por andarem a martelar as nozes em cima da mesa. No dia seguinte fui comprar um quebra-nozes, acho que foi a opção mais inteligente.

Salada de brócolos, queijo vegetal, pêra, sultanas e nozes

4 pessoas | 25 minutos | Tão fácil que até o meu amigo João consegue fazer
COM FRUTOS SECOS | SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA | SEM OVOS

INGREDIENTES

+ 500 g de brócolos
2 queijos vegetais sem lactose e sem glúten*
2 pêras duras
16 nozes
2 colher de sopa de mel
2 colher de chá de mostarda forte
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sultanas a gosto
flor de sal q.b.

* usei queijo vegetal de leite de amêndoa Yogan

INSTRUÇÕES

1. Lavar e cortar os brócolos. Cozer a vapor durante 5 minutos, escorrer e reservar.
2. Descascar e cortar as pêras em fatias muito finas e regar com algumas gotas de sumo de limão para não oxidar. 
3. Cortar o queijo vegetal em fatias.
4. Juntar o mel, a mostarda, o azeite, o sal e o vinagre balsâmico num frasco e agitar bem até todos os ingredientes ficarem bem misturados.
5. Dispor os brócolos ainda mornos, as pêras e o queijo vegetal numa saladeira, adicionar as nozes e as sultanas e regar com o molho.

Receita elaborada com ingredientes da Quinta da Pedra Branca e queijo vegetal de leite de amêndoa Yogan

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