4 sabores de uma só vez

Em Portugal temos 4 sabores principais: doce, ácido, amargo e salgado. No mundo oriental existe mais um, o umami que é popularmente conhecido por ser um sabor salgado saboroso e agradável.
Dizem os peritos que para sentir esse gosto é preciso praticar e podemos treinar com um pedaço de queijo parmesão. Basta colocar um pedaço de queijo parmesão na boca e degustá-lo lentamente. Depois de sentirmos o sabor salgado do queijo, começamos a sentir um sabor diferente que provoca mais salivação, e esse é o sabor umami.

Ora como eu não como parmesão à muitos anos e acredito que tão cedo não possa voltar a comer, não vou poder fazer este teste e começar a praticar o umami. A única coisa que me resta é tentar criar receitas deliciosas que consigam juntar na mesma garfada uma explosão de sabores diferentes!

É doce mas também é salgado

Gosto muito de rúcula! Para além de ter imensos benefícios nutricionais (que podem descobrir neste artigo especial sobre a rúcula) a rúcula é uma lufada de ar fresco nas saladas! Eu como muita alface e umas folhinhas de rúcula de vez em quando fazem toda a diferença.
Por vezes estou com preguiça de lavar alfaces, ou apetece-me apenas uma salada mais pequena e mais rápida de fazer, e a rúcula é a opção mais prática. Mas quando a rúcula é comida sozinha consegue ser demasiado amarga, logo é preciso equilibrar o prato com algo docinho e umas maçãs caramelizadas combinam lindamente!

Como não queria apenas fazer uma rúcula e maçã, adicionei tomates secos desidratados para um toque de cor, adicionei uns espinafres salteados para um toque de acidez e temperei com flor de sal para rematar com um toque salgado. Uma salada simples e rápida mas com uma explosão de sensações bem diferentes!

Salada de rúcula com espinafres e maçã caramelizada

4 pessoas | 45 minutos | Fácil
SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA |  SEM OVOS | SEM FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

+ 100 g de rúcula
+ 200 g de folhas de espinafres
+ 4 maçãs
+ 1 dente de alho
+ folhas de salsa
+ tomates cerejas desidratados q.b
+ 1 colher de sopa de mel
+ azeite, flor de sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES

1. Lavar e cortar as maçãs em gomos. Dispor num tabuleiro os gomos de maçãs bem separados, regar com um fio de azeite, temperar com sal e assar no forno a 200ºC durante 15 minutos. Retirar as maçãs do tabuleiro com cuidado e numa frigideira anti-aderente, colocar um fio de azeite e o mel e caramelizar as maçãs até estas ganharem cor. Retirar do lume e reservar.
2. Lavar e arranjar as folhas de espinafres. Na frigideira das maçãs, juntar mais um pouco de azeite, o dente de alho picado, e adicionar os espinafres. Deixar saltear os espinafres em lume médio alto e reservar.
3. Lavar as folhas de rúcula e dispor as folhas numa taça. Adicionar os espinafres salteados no centro da taça, dispor as maçãs caramelizadas em círculo e dispor alguns tomates desidratados.
4. Distribuir pela taça algumas folhas de salsa, temperar com flor de sal, um bom fio de azeite e pimenta a gosto.

Receita elaborada com ingredientes da Quinta da Pedra Branca

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