Sargo ao sal com arroz de beterraba e coentros

Sargo ao sal com arroz de beterraba e coentros

Comer peixe ou marisco pode ser uma tarefa muito aborrecida para algumas pessoas. Ter que retirar espinhas, escamas, pele, cascas, conchas e por vezes entranhas pode ser demasiado para quem quer comer mas não quer ter trabalho. Mas sabiam que tudo o que é bom dá trabalho? Ou será que não?

O sargo é um peixe muito abundante na nossa costa e na Peixaria do Bairro explicaram-me que este sargo de Sesimbra, sabe a marisco porque se alimenta de mexilhão e outros moluscos presentes nas rochas. Fiquei logo com vontade de o experimentar, porque comer um peixe que sabe a marisco, sem ter o trabalho de descascar o marisco, é uma ideia extremamente interessante!
E quando me propuseram fazer este sargo ao sal, sabendo eu que é uma receita super rápida, super fácil de fazer e que não dá mesmo trabalho nenhum, coloquei o sargo na geleira e fui imediatamente a correr para casa!

Afinal de contas quem é que consegue resistir a este sargo com um sorriso tão lindo? sargo

Um peixe que sabe a marisco

Os dentinhos lindos deste sargo são as ferramentas que estes peixes necessitam para trincar as cascas dos mexilhões ou dos percebes que se encontram nas rochas. E é esta alimentação rica em marisco que faz com que este peixe tenha um sabor incrível a marisco!

É possível saborear uma refeição de marisco sem ter trabalho nenhum a descascar. Basta arranjar um sarginho, colocar no forno com sal, esperar 20 minutos e voilá!!!

Sargo ao sal com arroz de beterraba e coentros

4 pessoas | 30 minutos  | Muito fácil

COM OVOS | SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA  | SEM FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

+ 1 sargo grande ou 2 sargos médios com escamas
+ 2 kg de sal
+ 3 a 4 claras de ovos *
+ 2 dentes de alho
+ 2 copos de arroz bem lavado
+ 2 copos de sumo de beterraba
+ 2 copos de água ou caldo de legumes
+ coentros q.b.
+ sal e azeite q.b

INSTRUÇÕES
1. Lavar 5 a 6 beterrabas, descascar e cortar em pedaços. Reduzir a beterraba a sumo numa centrifugadora, ou colocar a beterraba com um copo de de água numa liquidificadora e coar. Medir 2 copos de sumo de beterraba.
2. Esmagar os dentes de alho com uma faca, retirar a pele e refogar com um pouco de azeite numa panela. Acrescentar o arroz e deixar fritar durante alguns minutos. Acrescentar o sumo de beterraba e adicionar a água ou o caldo. Temperar com sal e deixar cozinhar o arroz durante 10 a 15 minutos em lume brando.
3. Misturar o sal com as claras até ficar com uma textura de areia molhada. Cobrir o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com metade da mistura e colocar o peixe sobre o sal. Encher a barriga do peixe com coentros até ficar totalmente completa de coentros. Cobrir totalmente o peixe com o restante sal, excepto a cabeça e levar ao forno a 220ºC durante 20 minutos. Deixar arrefecer apenas durante alguns segundos e retirar o peixe do sal, abrindo a carapaça de sal com a ajuda de uma faca afiada.
4. Servir o peixe acabadinho de sair do forno e enfeitar o arroz de beterraba com algumas folhas de coentros.
* Podem fazer sem as claras de ovos, acrescentando apenas sal e um pouco de água

Receita elaborada com peixe fresco da Peixaria do Bairro e legumes biológicos da Quinta da Pedra Branca
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