Tortilha de tomate cherry, funcho, cebola e hortelã

Tortilha de tomate cherry, funcho, cebola e hortelã

Comida de piquenique

Com o tempo quente que se faz sentir em Portugal nos últimos tempos, ligar o forno pode ser a última coisa que nos passa pela cabeça. Mas fazer um piquenique na mata, ou passar o dia inteiro na sombra do chapéu-de-sol numa praia podem ser algumas das opções que nos passam pela cabeça.

Uma das refeições mais práticas e rápidas de fazer para uma marmita no pinhal ou na praia são as nossas tão queridas sandes. Sandes de isto ou sandes daquilo, bastam 2 fatias de pão (sem glúten claro, que este site é 100% sem glúten), qualquer coisa para rechear as 2 fatias de pão sem glúten, e já está marmita feita! Mas se já tiverem feito 500 mil piqueniques com sandes e batatas fritas de pacote e já tiverem ido à praia mais de 1 milhão de vezes com várias sandes para comer o dia inteiro, também já devem estar igualmente fartos de comer só sandes! É que eu já não aguento mais comer sandes o dia todo e por isso arranjei uma solução!

Um snack rápido e prático

Ligar o forno com este calor pode não ser assim a ideia mais apelativa de todas, mas vamos pensar que um pequeno sacrifício hoje pode proporcionar muita alegria amanhã. Uma tortilha de forno é uma excelente ideia para um almoço/snack/lanche de piquenique ou de praia, e não só é rápido e prático de fazer e de comer, como também pode ser uma boa solução para acabar com aqueles vegetais abandonados no fundo do frigorífico no final da semana.
Quando abri o meu frigorífico para fazer uma marmita para um dia de piquenique e olhei para um lindo funcho abandonado, uns quantos tomates cherrys e uma cebola maravilhosa não consegui imaginar nenhuma sandes com estes alimentos. Mas pensei logo em fazer uma tortilha de forno rápida, com um toque de hortelã para ficar bem fresca e já que ia ligar o forno, aproveitei e fiz também uns maravilhosos brownies de cacau e beterraba. A combinação perfeita para um dia de piquenique.

Tortilha de tomate cherry, funcho, cebola e hortelã

4 pessoas | 40 minutos  | Muito fácil
COM OVOS | SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA | SEM FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

+ 20 tomates cherry
+ 12 folhas de acelgas
+ 1 cebola nova
+ 1 funcho
+ 6 ovos
+ pimenta q.b.
+ pimentão doce q.b.
+ sal q.b.
+ 2 hastes de hortelã
+ 3 colheres de sopa de azeite

INSTRUÇÕES

1.  Lavar o funcho e a cebola e cortar às rodelas finas. Colocar numa tarteira redonda.
2. Lavar muito bem as folhas de acelgas, retirar os caules mais grossos e cortar aos pedaços pequenos e juntar à  tarteira. Lavar muito bem as folhas de hortelã e juntar aos vegetais na tarteira.
4. Bater os ovos numa tigela com o azeite, a pimenta, o pimentão doce e o sal, e despejar os ovos sobre os vegetais na tarteira.
5. Lavar os tomates e dispor pela tarteira.
6. Levar a tortilha a forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos.

Receita elaborada com ingredientes da Quinta da Pedra Branca

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