Wraps sem glúten

Os wraps foram uma invenção fantástica para conseguir transportar comida numa embalagem que também se come. Uma ideia prática e ecológica porque basicamente é como se fosse um “tupperware” que podemos comer mas que não temos que gastar água e detergente para lavar.
A maioria dos wraps que existem em Portugal são feitos de trigo, o que é um grande NÃO para quem é celíaco ou tem intolerância ao glúten. Hoje em dia já existem algumas alternativas, mas são muitos difíceis de encontrar. apenas existem em lojas específicas com alimentos sem glúten e são extremamente caras.
Felizmente a natureza oferece-nos sempre umas alternativas maravilhosas, práticas e bem mais baratas para os celíacos e intolerante ao glúten poderem usufruir de toda a comodidade de um wrap e ainda receber uma dose extra de vitaminas e minerais! Prático, barato e vitaminado, melhor impossível!

Comer alface com as mãos

A alface é basicamente composta por água, o que a torna no alimento perfeito para quem consome pouco água. Mas a alface não nos fornece apenas água, a alface também é rica em vitamina A, vitamina K, folato, ferro, potássio e manganês, para além de conter fibra e de ser extremamente calmante.
A alface é baixa em hidratos de carbono mas para quem acha que a alface não enche e que se comermos só salada ficamos cheios fome, experimentem comer uma alface inteira por refeição.
Mas até ganharem coragem para comer uma taça familiar de salada cheia de alface, recheiem algumas folhas de com coisas saborosas, enrolem e sintam a liberdade de poder comer um wrap fresco e vitaminado com as mãos! Perfeito para os dias mais quentes!

Wraps de alface, atum e abacaxi com maionese de oregãos

4 pessoas | 50 minutos | Trabalho q.b.
COM OVOS | SEM GLÚTEN | SEM LACTOSE | SEM SOJA | SEM FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

+ 1 alface
+ 4 rodelas de abacaxi
+ 1 nabo
+ 8 folhas de couve kale frisada
+ 3 bifes de atum fresco
+ 6 talos de oregãos frescos

Maionese de azeite
+ 2 gemas
+ 1 colher de sopa de sumo de limão
+ 1 colher de café de mostarda
+ 200 ml de azeite
+ azeite, sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES

1. Lavar muito bem as folhas de 1 alface. Escolher as maiores e mais inteiras, secar cuidadosamente com um pano de cozinha e reservar.
2. Colocar um pouco de azeite numa frigideira e cozinhar os bifes de atum até ficarem dourados. Retirar os bifes da frigideira e reservar a frigideira com o restante azeite. Desfiar os bifes de atum em pedaços pequenos e reservar.
3. Lavar e retirar os talos grossos das folhas de couve. Cortar a couve em tiras muito finas e saltear na frigideira do atum. Adicionar mais azeite se necessário, temperar com sal e pimenta, retirar da frigideira e reservar.
4. Ralar o nabo e utilizar a mesma frigideira para saltear o nabo ralado até ficar dourado. Adicionar mais azeite se necessário, temperar com sal e pimenta, e reservar.
5. Descascar e cortar as rodelas de abacaxi em cubos pequenos.
6. Para fazer a maionese de oregãos: misturar as gemas com uma pitada de sal, o sumo de limão e a mostarda. Com a ajuda de um batedor de claras eléctrico, bater a mistura das gemas muito bem e adicionar aos poucos e em fio, os 200 ml de azeite até ficar bem emulsionado. Rectificar os temperos, adicionar as folhas de oregãos frescos cortadas em pedaços muito pequenos, misturar muito bem e reservar.
7. Descascar e cortar as rodelas de abacaxi em cubos pequenos.
8. Para montar os wraps: sobrepor 2 folhas de alface, barrar com uma camada generosa de maionese de oregãos, colocar uma camada de couve, colocar uma camada de nabo, colocar uma camada de atum, sobrepor novamente com um pouco de nabo e distribuir alguns cubos de abacaxi.
9. Enrolar os wraps e comer com o garfo e faca ou com a mão e acompanhar com uma dose de batatas-doces fritas em azeite.

Receita elaborada com ingredientes da Quinta da Pedra Branca

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